La pavlova est un dessert à base de meringue, nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. C'est un dessert populaire et important en Australie et en Nouvelle-Zélande, et son origine est sujette à débat entre les deux nations.
La pavlova a une croûte de meringue croustillante et un intérieur moelleux et léger, généralement garni de crème fouettée et de fruits frais.
Les ingrédients de base sont:
La préparation implique de battre les blancs d'œufs avec le sucre et la crème de tartre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. La fécule de maïs est ajoutée pour stabiliser la meringue et contribuer à sa texture moelleuse. La meringue est ensuite façonnée en un disque ou en portions individuelles et cuite à basse température pendant une longue période.
Après cuisson, la pavlova est garnie de crème fouettée et de fruits. Les fruits populaires incluent les baies (fraises, framboises, myrtilles), les kiwis, les fruits de la passion et les pêches.
Voici quelques aspects importants de la pavlova :
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